…sete,sete e finalmente beviamo.
Cerchero’ di non fare una interminabile lista di bicchieri eccellenti (scoperte o conferme)ma di omaggiare alcuni “Eretici” che danno del tu alle rifermentazioni metodo classico:
da Vinnatur l’allegria virale di Aurelio Del Bono “CASA CATERINA”che, insieme al fratello Emilio, porta avanti una tradizione secolare nel vinificare in Franciacorta.Le sue sono vere espressioni di estrema qualita’ nello spumante metodo classico e di rispetto per l’ambiente come vigneron custode del medesimo.
La gioia di Aurelio ,nel condividere i suoi vini ,e’ sempre il valore aggiunto al viaggio gustolfattivo attraverso i suoi bicchieri eretici.Spumanti complessi, in grado di condurti in un sogno onirico lungo ( anche )12 anni passati sui lieviti.Un sogno che al risveglio chiama ogni singola cellula nel naso portandola in luoghi esotici e lontani temporalmente.In bocca una finezza complessa,persistente che materializza la cifra di CASA CATERINA. La Franciacorta dei sogni per me sono loro,i loro vini metodo classico vanno assaggiati non raccontati…la “sboccatura” dopo 12 anni resta nella memoria.
Dal Vinitaly e dalla Sardegna, che l’Eretico ama enoicamente ( e non solo), arrivano le magie spumantizzate dalla CANTINA DEIDDA.Il cannonau ( in purezza o con altri autoctoni a secondo della bottiglia) qui si veste di bianco con il metodo classico e regala un abito sensuale a questo maschio rosso.
Le proposte in metodo classico di questa cantina ,con etichetta MARZANI, sono molte e ne fanno un piccolo riferimento sull’isola.Dai 12 mesi sui lieviti,attraverso un buon Rose’, si arriva ai 12 anni con un remuage manuale che precede il degorgement.
Il millesimo 2002 ,appena sboccato, con i suoi 12 anni sui lieviti e’ un patto con un antico demonio isolano.Puro Eros enoico,complesso , ampio il naso,terziari che raccontano di tempeste marine,eterei da grande metodo classico.Una bottiglia che degustata alla cieca tra i ” campagnotti” porterebbe la Sardegna alla ribalta dei piu’ blasonati Blanc de Noirs.
Sante’ ed al prossimo post sulla settimana del vino 2014